煙肉芝士麻薯波波@不用預伴粉

芝士麻薯波波加埋鹹鹹香香既煙肉，真係好食到不得了呀～～

唔使用預伴粉做出嚟嘅效果同街買一樣，第二日食都唔會硬，可惜我唔可以食太多糯米食品，因為較難消化會胃痛，只能夠淺嘗

呢個做法類似燙麵法，先燙熱木薯粉才拌勻其他材料，試過後覺得好好......

材料～

A

奶 150g

牛油 20g

B

木薯粉 100g

C

糯米粉 40g

Mozzarella芝士碎 60g(或其他味芝士都可以)

巴馬臣芝士粉 30g

雞蛋 1隻(打散)

糖 1茶匙

泡打粉 3/4茶匙

D

煙肉碎 45g

做法～

1.把A煮至小滾，撞入木薯粉快手拌勻(不用拌至完全無粉粒)，放10分鐘至微暖不燙手

2.把C材料拌勻加入上面木薯粉漿略拌勻

3.全部放在墊上用手搓勻

(如果麵團較乾身可加少少奶)

4.加入煙肉拌勻

5.平均分做30g一個

6.200度焗10分鐘之後180度焗6-8分鐘

撞入木薯粉快手拌勻(不用拌至完全無粉粒)

麵團會有少少黐手但不會黐在墊上

平均分做30g一個

200度焗10分鐘之後180度焗6-8分鐘

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蜜汁焗义燒@叉燒醬

蜜汁焗义燒@叉燒醬

買到舊靚梅頭，當然焗义燒喇

今次簡簡單單用义燒醬醃，係最後要每4-5分鐘反一次麻煩少少，全程焗足1.5小時，個個食都話好味，粉絲仔仲話好食過出街食成100蚊一碟個隻义燒呀～

材料～

梅頭豬肉一斤

醃料:

义燒醬 8湯匙

玫瑰露 2湯匙

薑汁 2湯匙

糖 2茶匙

生抽 3湯匙

蜜糖 適量

(掃面用)

做法~

1.豬肉洗乾淨，用醃料醃3小時

2.用錫紙包好豬肉連汁一齊焗

(錫紙盡量包實，不會流汁)

3.用200度焗45分鐘，取出把汁留用

4.豬肉放上焗架，掃上汁再每邊焗10分鐘

(每次都要掃汁)

5.再轉180度每邊焗5分鐘，直止變叉燒顏色

(同樣每次都要掃汁)

6.最後掃蜜糖，邊焗3分鐘，直至焗到有少少燶邊(記得睇火避免焗燶)

*我用水波爐，最後每邊再gill2分鐘

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粒粒紫薯包@水合法＋低溫發酵

紫色麵團真係好靚呀，對住個紫色麵團特別開心💜

做紫薯包用紫薯粉都唔夠呀，要加埋新鮮紫薯粒先夠，每一啖都食到紫薯嘅味道，包面加咗唔同裝飾，我分別用南瓜子、芝麻、黑櫻米，最後發覺加南瓜子係最靚嘅，因為顏色方面有綠色同紫色，效果最突出

材料～

A

高筋粉250g

水160g

B

糖25g

奶粉15g

紫薯粉10g

水10g

C

酵母3g

D

鹽3g 

E

牛油25g

水合法連結在此

水合法做法在此

*打好麵團之後，放雪櫃低溫發酵17-48小時

低溫發酵連結在此

底溫發酵

把蒸熟或焗熟的紫薯切粒，然後排上麵團上，一行紫薯一行杏仁片

*我用焗爐焗紫薯

先用义拮數下，包錫紙200度焗45分鐘，放涼切粒

卷實不要留有空位

第二次發酵後，180度焗15分鐘

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特濃煉奶朱古力蛋糕cupcake By 東芝水波爐

最近用特濃朱古力配煉奶做cupcake，味道剛剛好不會太甜👍🏻👍🏻

聽日粉絲仔去沙灘玩，我負責整蛋糕，今日一口氣整咗60個🍫🍫🍫

唔想cupcake咁普通，所以我放杏仁粒，朱古力粒做少少裝飾，當然好食好多喇

份量：一口迷你杯約34個

A

煉奶 75g

雲尼拿油 1茶匙

咖啡粉 1茶匙(如小朋友食可不加)

B

中筋麵粉 130g

低筋麵粉 45g

特濃朱古力粉 60g
(Valrhona無糖朱古力粉)

泡打粉 1茶匙

梳打粉 3/4茶匙

(以上材料過篩)

鹽 1/4茶匙

糖 70g

牛油 125g

菜油 45g

C 

蛋 3隻

D

(裝飾)

杏仁碎(已焗)

入爐朱古力粒

做法

1.蛋、煉奶回溫，牛油放略軟

(如加咖啡粉可先用25g煉奶座溶咖啡粉)

2.把B材料慢慢把牛油同粉類打勻

3.逐隻蛋加入拌勻

4.分兩次加入A拌勻，再轉中速快打，將空氣打入

5.把麵糊放入唧袋，平均唧到五六成滿

6.把杏仁碎、入爐朱古力粒輕手放上麵糊上

7.用130度焗13分鐘，再轉150度焗3分鐘

(我家水波爐溫)

把B材料拌勻

做朱古力蛋糕加少少咖啡粉味道會很香

(如加咖啡粉可先用25g煉奶座溶咖啡粉)

把麵糊放入唧袋

平均唧到五六成滿

把杏仁碎、入爐朱古力粒輕手放上麵糊上

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風乾機第一機@風乾蘋果香蕉雪梨風物

其實我有好多玩具想買，但又唔想屋企太亂，所以要諗清楚先可以買，之前送走咗氣炸鍋同麵包機，所以先可以帶風乾機返黎咋

開機當然第一轉玩水果先，香蕉風完個樣黑色唔靚，雪梨又係唔靚，蘋果就好睇，今日再玩其他生果，之後我當然會風鮮冬茹、乾蔥、洋蔥、薑等等....自己做天然調味粉

風乾花生....剛剛我要做花生糖，洗完順便同一機吹乾咋

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羅宋湯超濃超多材料

羅宋湯

牛肋條1磅

薯仔細1個

西芹1/4條

番茄3-4個

洋蔥1個

甘筍細2條

椰菜1個

香葉2-3片

蒜蓉2粒

牛肉湯(可用濃湯寶)

茄膏半罐

做法～

1.牛肋條切件出水

2.先炒香洋蔥及蒜蓉

3.再落薯仔、西芹、甘筍炒5-8分鐘

4.加水(剛到材料面)煮滾

5.另外用煲煲一半鍋水放入所有材料(茄膏除外)

(要預所有材料放入後的水份)

6.煮2小時後加入茄膏及鹽

我今次用這套英國製造SK牛肉汁代替濃湯寶增加牛肉味(無味精無夫添加)

我喜歡用這個湯底配烏冬

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雙色梅南瓜子麥包@水合法 By Bosch M5

材料～

A

高筋粉200g

凍水130-140g

B

黑裸麥粉20g
麥粉30g

十穀粉20g

C

楓糖漿25g

水10g

D

糖15g

酵母3g

鹽3g

E

牛油20g

F

提子30g

紅莓20g

南瓜子30g

連結👇🏻👇🏻

水合法做法在此

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