M's Kitchen-親子入廚小天地

2017年6月14日星期三

迷彩三色戚風蛋糕



戚風蛋糕充滿彈性,蛋糕組織非常鬆軟又輕盈

如果你鐘意食戚風蛋糕,又愛一次過品嚐唔同味道,呢個迷彩戚風一定満足到你

至於我....就被迷彩既不規則花紋迷倒了。這個蛋糕最神秘是,每次切開入面都有不同既圖案



6吋戚風模

A.
蛋白 3
30g
他他粉1/4茶匙(或用檸檬汁1茶匙)
B.
原味:
蛋黃1
糖5g
葡萄子油/菜油 10g
牛奶 15g
雲呢拿油 少許(可不加)
低筋麵粉 25g
C.
抹茶味:
蛋黃1
糖5g
葡萄子油/菜油 10g
牛奶 15g
低筋麵粉 22g
抹茶粉 4g
D. 
朱古力味:
蛋黃1
糖5g
葡萄子油/菜油 10g
牛奶 15g
低筋麵粉 22g
朱古力粉 4g



戚風詳細步驟做法在此




做法

1.蛋黃糊要分3份,與糖打勻,加入菜油拌勻,再加入奶拌勻


蛋黃糊分別放入粉類輕手拌勻

分成原味、朱古力味、抹茶味3份麵糊


蛋白打到起泡,加他他粉,糖分2次落
打到企身(乾性發泡)



分3份放入各麵糊內,切拌手法拌勻


隨意隔色放入模內,入爐前蹬幾下除去大氣泡

160度30分鐘,最後180度焗5分鐘

出爐後蹬幾下倒扣放涼才脫模


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