楓糖鬆軟排包@水合法 By Bosch M5 & 東芝水波爐(排包造型圖)

楓糖鬆軟排包

係我Facebook 粉絲專頁出左個10大港式麵包，發現好耐無整排包，今日整返排排包，準備呢兩日早餐

之前做過唔同口味既排包，今次用楓糖漿做，一樣鬆軟，味道甜甜地，小朋友就鐘意食

8吋方模

材料～

A

高筋麵粉 250g
楓糖漿 40g

水 120-130g

B

糖 15g

C

酵母 3g

D

鹽 3g

E

牛油 20g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B及C各打2分鐘

4.落酵母打2分鐘，再落鹽打2分鐘

5.打至麵團光滑才分3次加入牛油打4分鐘

6.開始第一次發酵至兩倍大(約1小時)，夏天約40分鐘

7.排氣，平均分為8份搓圓，冚濕布放15分鐘，造型

8.第二次發酵至2倍大9成滿，約40-50分鐘

9.用190度焗15分鐘

*我家是水波爐爐溫

每家焗爐溫度有別，要自行調整

*排包造型

*沒有掃蛋液

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