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2020年8月29日星期六

免揉芝士千層肉鬆包 @免揉麵包





免揉芝士千層肉鬆包


**免揉麵包第十回**

十款、十款、十款買埋嚟睇埋嚟揀，
整整齊齊一共有10款免揉麵包，
總有一款啱你心水嘅




材料～
A
高筋麵粉250g
水130g
雞蛋 1個 *打散留少許之後搽麵包
三溫糖/黃糖10g
酵母3g 
鹽 2/3茶匙
牛油溶液25g  

餡料～
沙律醬
肉鬆

最後灑上包面
芝士粉


做法～
1.把全部材料拌勻
2.發酵60-90分鐘至兩倍大
3.排氣分為4分
4.擀長抹上沙律醬然後放肉鬆卷起
5.搓長後切開一半
6.接口向上然後卷成圓形
7.第二次發酵35-40分鐘
8.掃餘下的蛋液再灑上芝士粉
8.用190度焗15分鐘


                                        影片做法可以看這裡👇
                                   https://youtu.be/unVE4IIA3_Q





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2020年8月25日星期二

百花釀蟹鉗 (**氣炸鍋簡易版**)



百花釀蟹鉗 氣炸鍋簡易版



材料～
蝦膠 300-400g
急凍蟹鉗 8隻
雞蛋 一隻
麵包糠 3-5湯匙
生粉 1湯匙


做法～
1. 急凍蟹鉗洗淨用廚紙抹乾淨
2.然後黏上生粉
5.把蝦膠放上保鮮紙上，再放蟹鉗
6.手隔住保鮮紙包實
7.逐隻包好後才黏蛋液及麵包糠，噴油
8.氣炸鍋180度10分鐘，反轉再噴油
9.轉200度焗8-9分鐘至金黃色


打蝦膠做法

蝦調味～
胡椒粉 少許
鹽、糖 半茶匙
麻油 、魚露 1茶匙
生粉 3湯匙

1. 急凍蝦仁解凍洗乾淨，用廚紙抹乾淨
2. 蝦仁用刀壓爛再用刀背剁碎
*可保留一些小粒咬到粒粒蝦肉
3.加入調味用手攪拌及撻至起膠

                                        影片做法可以看這裡👇
                               https://youtu.be/9BUPUSbNM3s





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2020年8月24日星期一

提子朱古力粒/開心果曲奇 (**免打蛋器曲奇**)








提子朱古力粒/開心果曲奇

一次過有齊兩款不同口味嘅免打蛋器曲奇

❌不用打蛋器
❌不用泡打粉
❌不須雪直接焗


最簡單又易做，又唔使整污糟雙手，仲要又脆又好味，放入密實盒慢慢食



[提子朱古力粒]

材料~
A
牛油55g *室溫放軟
B
黃糖/糖霜30g
朱古力粉 5g
C
全蛋液 25g
D
低筋麵粉60g
E
入爐朱古力粒 45g
提子30g *切碎



[開心果曲奇]

材料~
A
牛油55g *室溫放軟
B
黃糖/糖霜 30g
C
全蛋液 25g
D
低筋麵粉 60g
E
開心果30g *敲碎

*如開心果潮，可用焗爐170度焗10分鐘


做法~
1.用刮刀把牛油拌至順滑
2.加入B材料拌勻
3.蛋液分兩次加入
4.加入粉略拌勻再加E材料拌勻
5.用湯匙直接畢落牛油紙焗
6. 用170度焗18-20再放10分鐘才取出


                               影片做法可以看這裡👇
                       https://youtu.be/iWeR2R45rxM

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2020年8月20日星期四

免揉日式吞拿魚粟米包 @免揉麵包




免揉日式吞拿魚粟米包


免搓第九回

不經不覺已經做咗9款不同的免搓麵包？ 究竟可以繼續做到幾多唔同款呢👅

有沙律醬同芝士粉嘅香，焗到全屋香噴噴，粉絲仔粉絲包佢哋兩個，一出爐急不及待已經秒殺一個。相反如果我做齋包一定冇咁受歡迎㗎



材料～
A
高筋麵粉250g
水130g
雞蛋 1個 *打散留少許之後搽麵包
三溫糖/黃糖10g
酵母3g 
B
鹽 2/3茶匙
牛油 25g  *室溫放軟


罐裝吞拿魚 半罐
粟米粒 適量
沙律醬 1湯匙


                                        影片做法可以看這裡👇
                                  https://youtu.be/QxASuoOfYpU





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2020年8月18日星期二

酸辣肉碎米線






酸辣肉碎米線

原來食酸辣米線真係會上癮㗎，唔怪得知咁多人排食酸辣米線

自從煮咗第一次之後，我隔個禮拜就想煮嚟食。自己煮一啲都唔難，加上而家少出街冇得出街食，所有材料都可以放入雪櫃隨時拎出嚟煮就得，所以我都買定材料放雪櫃，想食就即刻煮


材料~
豬肉碎 200g
酸菜 3片
鮮腐竹 1條
雞湯/濃湯寶 260ml/1粒
水
麻辣辣椒油 半湯匙
麻辣醬 1湯匙
蒜蓉 1 湯匙
白醋 1 湯匙


肉碎醃料~
豉油 1茶匙 
胡椒粉 適量


做法～
1.肉碎醃15分鐘，炒熟備用
2.穫繼續炒酸菜炒至乾身
3.放B醬料炒香
4.放回肉碎炒勻
5.加入500ml水、濃湯寶、煮滾 
6.最後白醋  *試味
7.湯底完成，加米線及按個人喜好加入鮮腐竹、配料丸類...煮滾便可

*酸味、辣味按個人喜好增加減少
*此份量2-3人份，我會把湯底分開兩次食


                                        影片做法可以看這裡👇
                                 https://youtu.be/IOvFRsymx2s



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