bb肌饅頭@迷你小饅頭
襯呢排成日係屋企，重溫一下久違了的 #手搓饅頭，我都起碼超過一年冇做，所以要溫習咗2次先見得人
用150g粉練習，一來屋企冇人食，二來唔使搓到手軟。用 #氣炸鍋炸饅頭，加煉奶比面食下好喎
12個迷你
材料～
中筋麵粉 150g
水 85-90g
酵母3g
糖5g
做法～
1.手搓至光滑 *搓約6分鐘
2.搓粗長條形 鬆弛5分鐘
3.擀長方形排出氣泡
4.卷起 *要卷緊
5.發酵40分鐘至一倍大 *夏天時間
6.蒸爐100度蒸12分鐘，開少少門放4分鐘才取出 *明火蒸
*要測試發酵，可輕力用手指壓一下，有回彈代表已發酵好
*凍水放入蒸，見水滾後蒸10分鐘
*如不是用蒸籠，不要蓋實留少少空位或包毛巾防倒汗水
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/HRw78kuUQKw
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