柱侯醬甘筍炆牛腩 By LC鑄鐵鍋

柱侯醬甘筍炆牛腩

LE CREUSET黑琺瑯媽咪鍋 22cm

柱侯醬炆牛腩通常用白蘿蔔，雪櫃只有甘筍、洋蔥，冰箱有包急凍牛腩。這個配搭可以用蕃茄炇，但我冇蕃茄呀，屋企有乜煮乜，所以用咗柱侯醬炆。

味道？當然一樣好味，用甘筍炇仲好呀，因為炇完唔易爛，一樣又淋又甜架

材料～

牛腩 1斤

洋蔥 1個 *切件

甘筍 4條 *切件

薑 3-4片

乾蔥 1粒 *切片

醬汁～

A

柱侯醬 2湯匙

紹興酒 1茶匙

B

八角 2粒

冰糖1粒

蠔油 2湯匙

生抽 1湯匙

水500ml

做法～

1.牛腩氽水5分鐘洗淨切件

2.下油熱鍋後先落薑片然後才落乾蔥、洋蔥炒香

3.落柱侯醬、紹興酒炒香加少許水推開

4.落甘筍牛腩及B材料炒勻

5.中細火15分鐘試味，之後細火30分鐘再焗半小時 *如不夠淋再煮10分鐘

*我習慣中午炆好，到夜晚煮熱吃，足足放了5小時更入味

*以上是鑄鐵鍋時間，其他用具自行加長時間及水份

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