朱古力紙包蛋糕

朱古力紙包蛋糕

紙包蛋糕入口鬆鬆軟軟，仲要係朱古力味，大人小朋友一定喜歡，入口鬆鬆軟軟，比原味多了一份濃濃的朱古力味，一次過食2杯唔過份喎

3個

材料～～

A

蛋白2個

糖15g

他他粉1/4茶匙或檸檬汁1/4茶匙

C

蛋黃2個

糖8g

D

葡萄子油/菜油15g

E

牛奶20g

朱古力粉5g

鹽 少許

F

低筋粉40g

粟粉3g

做法～

1.奶叮暖/座暖，拌勻朱古力粉至冇粉粒

2.蛋白打出大泡後加入他他粉/檸檬汁，之後分2次加入糖，高速打至有紋路再轉中低速打至企身(乾性)

3.繼續用打蛋器打至蛋黃鬆起，加D拌勻

4.再放朱古力奶打勻

5.篩入E後打蛋器不用開，手動拌勻幾下，再開慢速快手拌勻粉類，約2-4秒

(這樣做不怕粉飛起及過度攪拌至起筋）

6.用刮刀拌入1/3蛋白

7.再倒入其餘蛋白內fold勻

8.入紙杯後蹬幾下先入爐

9.水焗法110度焗25分鐘轉140焗10分鐘再用170焗5分鐘

(**以上爐溫是我家水波爐爐溫，其他焗爐可使用160度焗25分鐘)

10.蹬幾下立即脫模，紙杯側放至涼

*做蛋糕曲奇，我用喜歡用Valrhona無糖朱古力粉，好濃朱古力味

奶叮暖/座暖，拌勻朱古力粉至冇粉粒

蛋白分2次加入糖，高速打至有紋路再轉中低速打至起鈎

繼續用打蛋器打至蛋黃鬆起，加油拌勻

，再放朱古力奶打勻

.篩入E後打蛋器不用開，手動拌勻幾下，再開慢速快手拌勻粉類，約2-4秒

(這樣做不怕粉飛起及過度攪拌至起筋）

用刮刀拌入1/3蛋白

再倒入其餘蛋白內fold勻

蹬幾下脫模，紙杯側放至涼

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