紫薯花心包@低溫發酵

心形包：碌成長方形，抹上紫薯蓉，捲起，輕壓偏，中閒界1刀，兩邊扭起捲入成心形

花形包：碌圓包上30g紫薯蓉，界5刀，再係5刀中間界1刀扭起

食譜

奶/水95g

蛋1隻60g

高粉250g日清粉

糖25g

鹽2g

酵母3g

牛油30g

190度焗14分鐘

打好麵團，用食物袋或盒放雪櫃低溫發酵17小時或以上，用之前先回溫

每個分60g

做型～

花形包：碌圓包上30g紫薯蓉，界5刀，再係5刀中間界1刀扭起一對花

心形包：碌成長方形，抹上紫薯蓉，捲起，輕壓偏，中閒界1刀，兩邊扭起捲入成心形

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