日式芝士蛋糕{6吋拉花}

6吋模

A

creamcheese 100g

淡忌廉/牛奶 50g

B

牛油 15g

C

蛋黃2個(用大蛋，打散）

D過篩

低筋麵粉 13g

粟粉 7g

E

蛋白2個

糖 40g

他他粉 1/4 茶匙

F

朱古力粉 1茶匙

做法

1.用細火A座熱水用手動打蛋器拌至冇粉粒

2.熄火再放B拌勻，放10分鐘待麵糊微涼

3.分3-4次加入C

4.篩入D拌至冇粉粒

5.中速打蛋白直至開始有大氣泡，加他他粉

6.分3次加入糖，打至起勾

7.將1/3蛋白加入蛋黃糊，之後倒入蛋白用fold方法拌勻

8.取1-2湯匙加入朱古力粉拌勻，入唧袋

9.將麵糊倒入已搽牛油的模內

10.唧上朱古力麵糊，用牙籤拉花

11.180度焗10分鐘，再用120度焗50分鐘，最後改160焗7-10分鐘上色

12.焗完打開少少門等3-5分鐘慢慢降溫

13.待涼脫模，放雪櫃雪凍食

*焗爐溫度係我家水波爐，因爐溫強，好易爆面，所以要降低溫度，其他焗爐可以先用180度焗至上色，再改140度焗

用唧袋唧3個圓形，再用牙籤拉花

座水焗

放涼後蛋糕自動離邊

然後脫模

詳細做法在此

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/02/blog-post.html

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