龜仔包@水合法 by Bosch M5

大人食物要注重賣相，要色、香、味齊全，其實小朋友一樣，一個朱古力麵包，同一個造型麵包，已經差好遠，呢個龜仔仲要係朱古力味加朱古力曲奇，小朋友見到一定超喜歡呀^^

份量18個(30g一個)

A

高粉320g

水200g

B

朱古力粉15g

糖25g

酵母3g

C

鹽3g

牛油25g

*水合法做麵團發酵

做法在此

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/07/by-bosch-m5.html

*麵團1發後分為

身：30g(18個)

頭：18個

腳：72個

朱古力曲奇皮～

每個7g

牛油45g(室溫)

糖霜25g

蛋黃液10g

低粉75g

朱古力粉5g

鹽少少

做法

1.用膠刮攪滑牛油加糖霜拌勻

2.加入蛋黃液拌勻

3.加入過篩的粉類及鹽

4.放雪櫃15分鐘

*放上曲奇皮才做第二次發酵

*麵團1發後分為

身：30g(18個)

頭：18個

腳：72個

曲奇皮用7g，擀圓形

放在龜背上

排好後做第二次發酵

發酵完

兩盤用190度焗15分鐘

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