平時我慣用分蛋法去做海綿蛋糕(蛋黃、蛋白分開打)，今次為了blog內資料豐富些，所以寫一個全蛋打法
雖然全蛋打步驟比分蛋少了，但要麵糊打得起，有足夠空氣，雞蛋及打蛋時間必須要留意
雞蛋不能用冰的，要室溫，我會用暖水浸暖
用電動打蛋器打蛋要耐心處理，一定要打到麵糊轉濃，拎起打蛋器流下的麵糊不是即時消失，能保持5秒
最後是加入粉類，尤其是今次用朱古力，因為朱古力好易令麵糊消氣，記得輕手用fold in手法去拌勻麵糊
只要記緊這幾點，便能做出一個鬆軟既海綿蛋糕喇～
如喜歡分蛋法可以去這裡
材料:
A
牛奶35g
牛油20g
鹽少少
B
朱古力粉15g(過篩)
C
大蛋2個(120g)
糖55
D
低筋麵粉55g(過篩)
做法～
1.雞蛋用暖水浸10分鐘
2.把A 隔熱水座至牛油溶解
3.加入朱古力粉拌勻
4.雞蛋及糖隔熱水打到蛋黃糊40度，拎起再繼續打至見到紋路可以維持兩三秒都不會散
(沒有溫度計可以用手觸碰微暖便可
5.加入底筋麵粉拌勻
6. 把一小部份麵糊放入朱古力漿先拌勻，之後再放入麵糊全部拌勻
焗盆用牛油紙底，旁邊噴油後灑上低粉
7.倒入麵糊蹬走大氣泡或用牙籤Z形使大氣泡消失
8.用160度焗30分鐘
9.出爐後蹬3下然後倒扣，放涼10-15分鐘脫模
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