食麵包食得多，聽日早餐轉下口味食蛋糕
鐘意綿花蛋糕軟綿綿，入口濕潤好以食綿花一樣
上次整斑斕椰汁千層糕，打咗鮮斑斕汁有多，所以一於整斑斕味，呢個蛋糕講真好食過上次去新加坡係機場買果個，我當然冇買一個，只買了一件試食咋^^
材料～
A.
蛋白5個
糖80g(分3次落)
B.
椰漿40g
鹽1/2茶匙
新鮮斑蘭汁20g
C.
蛋黃5個
全蛋1隻
D.
菜油/葡萄籽油45g
E.
低粉85g(過篩)
新鮮斑斕汁
做法~
1.先把斑斕葉用濕布抹乾淨
2.剪開一條條
3.用攪拌器加水打出汁液
4.用篩壓出汁液備用
雪過的斑斕汁，最濃縮的會浸在底，我會隔走上面的水，下層用來做蛋糕才有斑斕味
(上面一層水可留作上色用，但沒有斑斕味)
把椰漿、鹽、新鮮斑蘭汁煮滾(放涼備用)
打散蛋黃後放椰汁斑斕汁及油再打匀
篩入低筋麵粉輕手拌勻
把蛋白打至企身，糖分3次落
取1/3蛋白入蛋黃糊拌勻
再把全部倒入餘下的蛋白輕手cut and fold拌勻
拌勻后提起蛋黃糊像絲帶般滑落
墊牛油紙在㡳，及橫直各一條(因為我不倒扣，所以會用牛油紙拎起蛋糕
在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水
水焗法150度60分鐘，放10分鐘才拎出
，出爐後登3下防回縮
蛋糕切件後放密實盒存放或放雪櫃雪凍食有另一種感覺
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