一口鳯梨酥@自家鳯梨餡

做傳統台灣鳳梨酥，步驟比較複雜，要入模先可以焗，而且食一件已經好飽
這個中式鳳梨酥，做法非常簡單，一口size岩哂我，麵團只須用手拌勻便可，最岩喜歡食鳳梨酥，而又想用一個比較簡單嘅做法的人去做，當然最簡單可以去烘焙店買鳳梨餡，而我當然會自己煮喇，自己煮一定係少甜而又冇加防腐劑

份量約25個

A

凍牛油95g(切粒)

B.

低筋粉160g

奶粉16g

吉士粉16g

*過篩拌勻

C.

煉奶75g

菜油15g 

自家鳯梨餡做法在此
鳯梨餡做法@明火煮/麵包機做法

做法

1.凍牛油和粉類用手搓至沙粒

用手套可隔著手溫，不會使牛油溶化，尤其是夏天

加入C煉奶,菜油用刮刀/手拌勻，放雪櫃15分鐘

鳯梨餡分為10g一份搓圓

皮用15g一份，包一份鳯梨餡

用保鮮紙可以隔著麵團及防粘

200度焗5分鐘，掃蛋黃液

轉160度焗5分鐘，再掃蛋液焗10分鐘

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