M's Kitchen-親子入廚小天地

2017年9月13日星期三

脆皮流沙奶皇月餅









月餅皮材料:



份量:50g月餅模
22g皮可以做約23個

A
砂糖 霜  67g
牛油  130g室溫放軟
B

雞蛋 22g打散

花奶 25g
C
低筋麵粉252g
吉士粉 17g



1.將A打至牛油淡白
2.分3次落B打匀
3.再拌入C用刮刀拌勻成不粘手的團
(記得不要過度攪拌)
4.放雪櫃1小時或一晚



流沙餡材料:

A
35g
魚膠粉 2g
B
砂糖 27g
C
熟咸蛋黃 1 
牛油 16g
花奶 2湯匙

做法:
1.A用熱水座溶加入B拌勻
2.C用攪拌機打成漿
3.放雪櫃雪至凝固






奶皇餡材料:

A
低筋麵粉 36g
奶粉 36g
吉士粉 36g
糖 60g
B
煉奶 45g
蛋 60g
椰汁 180g
C
花奶 14g
牛油 70g




奶皇餡做法在此


*只要把流沙餡3-4g代替咸蛋包在奶皇餡內便可,做法可以去以下連結

怎樣包餡及餅的詳細做法在此
脆皮奶皇月餅




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