自家製軟滑栗子蓉@少油少甜

自家製軟滑栗子蓉

每年媽媽生日，街市便會出現這個桂林，見到咁靚栗子，即刻諗起好想整栗子蓉，然後就會諗起栗子蛋糕、栗子撻、栗子包等等

其實依家大熱天時，無論炒這個栗子蓉，又或者之前做月餅炒紅豆蓉、綠豆蓉一樣，三個字'非常熱'呀.....炒到成身汗> <

材料～

桂林栗子 1磅

蔗糖/黃糖 100g

無鹽牛油 40g

做法～

1.把栗子去殼

2.用水煮15分鐘焗10分鐘至熟

3.倒起栗子水，然後用攪拌器打成蓉

(若果太杰可以加適量栗子水打)

4.過篩除去粗粒使栗子更滑

5.先落少許菜油主頁栗子蓉然後落糖炒

6.再落牛油炒

7.炒至栗子蓉不會黏在pan及炒匙上便可

8.保鮮紙貼在栗子蓉上面放涼

(保持表面不會吹乾)

香港在9月時便會有靚靚桂林栗子出現，桂林栗子是這樣圓身的

把栗子去殼

用水煮15分鐘焗10分鐘至熟，倒起栗子水，留少許水然後用攪拌器打成蓉
這裡大約有650g(包括水份)

過篩除去粗粒使栗子更滑(水份多過篩會較易)

先落少許菜油煮至栗子蓉然後落糖炒，

再落牛油炒(用牛油會香好多，或者可以改用菜油)

我用這個在iHarb買有機紅糖

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iHerb 開箱@ 煮食及烘焙類

炒至栗子蓉不會黏在pan及炒匙上便可

這樣做便能做出非常滑身的栗子蓉

保鮮紙貼在栗子蓉上面放涼

(保持表面不會吹乾)

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