自家製奶皇餡做法---炒

炒同蒸奶皇我都做過，而兩者分別係蒸唔使對住火爐，但炒相比蒸時間快一點做好，始終做月餅都係九月份，天氣比較熱，如果唔介意對住火爐，用炒嘅方法相對蒸係快好多，而且個質感都會唔同，大家不妨可以用一半份量，分別用蒸同炒既方法，然後自己試吓鍾意邊一個質地呀

奶皇餡--炒

甜度已略減為(微少甜)

做好份量約440g

A

全蛋 50g(約2個細雞蛋)

蛋黃 2個

糖 20g

B

奶粉 55g

吉士粉 50g

椰漿 20g

C

淡忌廉 60g

椰漿 60g

牛油 50g

糖 20g

做法～

1.先把A材料拌勻放入B

2.把c材料煮熱(不用煮滾，出煙便可)

3.慢慢倒入A,B材料拌勻

4.放入不粘pan內用中細火炒

5.炒到像炒蛋時轉細火炒至杰身

6.放保鮮紙在碟上然後才放奶皇

(這樣做可以把放涼後的奶皇用原有的保鮮紙包好，放入雪櫃備用，又可以避免奶黃黏在碟上

*用大碟一點的碟壓薄放涼會比較容易散熱

另外有蒸奶皇做法在此

奶皇月餅@奶皇餡做法奶---蒸

先把材料A:全蛋, 蛋黃,糖拌勻--放入B:奶粉,吉士粉,椰漿拌勻

把c材料:淡忌廉,椰漿,牛油,糖煮熱(不用煮滾，出煙便可)

慢慢倒入A,B材料拌勻

放入不粘pan內用中細火炒

炒到像炒蛋時轉細火

炒至杰身

放雪櫃1小時後用或放一晚後用

放保鮮紙在碟上然後才放奶皇

(這樣做可以把放涼後的奶皇用原有的保鮮紙包好，放入雪櫃備用，又可以避免奶黃黏在碟上

*用大碟一點的碟壓薄放涼會比較容易散熱

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