陳皮冰糖燉檸檬

陳皮冰糖燉檸檬

秋冬天氣乾燥，今年我喉嚨好易乾及痛，所以今年先打算做這個陳皮冰糖燉檸檬

因為飲這個配方對於喉嚨痛、止咳化痰、潤喉、感冒後喉嚨癢也有幫助

其實對於一些平時常常說話，要捱夜，又煙又酒嘅朋友都應該飲

材料～

檸檬 6個

陳皮 15片

冰糖 820g(視乎檸檬重量)

冰糖份量我會用檸檬重量多10%

(*檸檬去核去中間嘅白心去計重量 X10%=冰糖份量

只係放檸檬陳皮冰糖隔水燉十個小時以上。

做法～

1.檸檬用鹽水浸半小時

2.再用粗鹽擦去表面臘質，然後吹乾

3.陳皮浸軟刮去白色囊，再用100度烘乾或吹至乾身(因為所有材料不可有水份)，切粗絲

4.檸檬切片，把中間白色及核去除

(因為這些帶有苦澀味)

5.順序先放檸檬、陳皮、冰糖，一層層放好

6.入煲隔水燉13小時

*其實可以用水波爐 SUPERHEART HEAT 130度，燉12小時，不過我有電子燉蛊，所以用返傳統模式去燉

檸檬用鹽水浸半小時，用粗鹽擦去表面臘質

然後吹乾(我用的是中國檸檬)

陳皮浸軟刮去白色囊，再用100度烘乾或吹至乾身(因為所有材料不可有水份)，切粗絲

檸檬切片，把中間白色及核去除

(因為這些帶有苦澀味)

冰糖份量我會用檸檬重量多10%

(*檸檬去核去中間嘅白心去計重量 X10%=冰糖份量

去核後的檸檬重750g，所以我用830g冰糖

順序先放檸檬、陳皮、冰糖，一層層放好

入煲隔水燉13小時

13小時後，濃縮製成品

玻璃樽要消毒我家水波爐可以用100度蒸12分鐘，然後用100度焗乾15分鐘

*可以用滾水消毒樽，然後風乾

記得唔可以有任何水份係入邊，如果唔係會好容易發霉

入樽後可以擺室溫三個月，開後要放入雪櫃，我入了幾個果醬樽仔分享到朋友試飲

同埋記得一定要用乾淨匙羹放入樽，因為全天然無添加，保持乾淨，開樽後入雪櫃，盡快飲完，所以若果飲得比較慢，可以用細玻璃樽分開幾樽入

用暖水或室溫水沖，份量大概兩湯匙沖約一杯水，若果覺得太甜或小朋友飲，當然可以加適量水去沖開的

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