凍醉雞翼、大雞腎 (2.0做法) 涼拌

凍醉雞翼、大雞腎


材料～

A

雞翼1磅

大雞腎 2個

B

薑片3塊

C

冰糖 25g

水10

D

糟鹵 1支

紹興酒 200g

杞子 適量

做法～

1.雞翼、雞腎用鹽水溶雪及清洗後

2.煮冰糖水放涼備用

水放入薑片先煮雞腎10分鐘，後加雞翼細火煮10分鐘，熄火冚蓋焗10分鐘

3.杞子洗乾淨浸5分鐘

4.把雞翼雞腎浸冰水5分鐘

5.浸凍後瀝乾水份

6.將C及D材料拌勻

7.放入雞翼(酒要浸過面）

8.雪6小時以上，浸一晩更入味

                                       影片做法可以看這裡👇

                                  https://youtu.be/B-Qxx1t-tRM

*用鹽水解凍可除去雪味

C材料煮成冰糖水

(酒要浸過面）

雪6小時以上，浸一晩更入味

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