免搓/免揉多用途餐包 (可做漢堡包/奶油脆豬) @免揉麵包

免搓/免揉多用途餐包

夏天打麵團要保持低溫先可以打出薄膜。反正呢款免搓麵包質感鬆軟又有彈性，放第二日都仍然鬆軟，又省卻打麵團時間，所以呢個免搓麵包我應該有排玩

今次係第三款，還原基本步做一個完味及多用途餐包。甜食可以搽醬、咸食可以夾三文治材料、加芝麻就可以做漢堡包。今次影片就用咗呢個包做奶油脆豬。掂哂

基本麵團材料～

A

高筋粉300g

水200g

雞蛋 一個

三溫糖/黃糖10g

酵母1茶匙約3g

鹽 2/3茶匙約3g 

B

牛油 30g 室溫放軟

做法～

1.把麵團所有A材料拌勻至冇粉後

2.冚保鮮紙放15分鐘

3.加入軟牛油然後攪拌

4.再發酵50-60分鐘 *此為夏天時間視乎天氣

5.用刮刀及高筋粉輔助把麵團分割8份 *約82g一份

7.滾圓冚濕布放15分鐘

8.排氣搓成圓形

9.第二次發酵45至50分鐘

10.掃上米糠油/菜油 *可以掃蛋液

11.210度焗18分鐘

                                                 麵團做法可參考香蔥軟包影片
                                                https://youtu.be/LnXQX7xVirA

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