Brownie 布朗尼@外脆內濕軟 (**不須用打蛋器**)

布朗尼要做到外脆內濕軟，先要了解自己焗爐爐溫，做法唔難，全程只用手動打蛋器就可以做到

怕甜可以用黑朱古力做，加了合桃，味道很好，這個味道我可以接受，不太甜，如果布朗尼唔甜又不像樣呀...

份量

8吋方形模

材料

A

70%黑朱古力150g

牛油100g

B

朱古力粉 15g

(Valrhona無糖朱古力粉)

糖 140g

C

鹽 少許

牛奶 25g

雲尼拿油 1茶匙

D

蛋 3個

E

中筋麵粉 90g

F

合桃碎 100(已焗）

(合桃用150度焗15分鐘)

做法～

**全程用手動打蛋器

1. 把A座溶，朱古力差不多溶了2/3就離火，否則太熱(不能超過60度)

2. 加B拌勻，再加c拌勻

3. 蛋要逐個落，拌勻後再落另一個

4. 再加E輕手拌勻

5. 用刮刀輕手拌勻合桃

6. 我用水波爐160度焗25分鐘

(18分鐘后每分鐘用牙籤試，表面乾而尖端有少許漿就立即出爐)

7. 出爐后打開牛油紙放涼爽

**新鮮食外脆內濕軟，再配雲呢拿雪糕食味道非常夾

*各家爐溫不同，請自行調整

合桃用150度焗15分鐘，焗盤放上牛油紙

做法1.-4.

用刮刀輕手拌勻合桃

用刮刀掃平表面

我用這個Vairhona70%朱古力及粉做

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基本原味海綿蛋糕@分蛋法

這個蛋糕不會像海綿蛋糕那樣鬆軟，但又不會像牛油蛋糕那樣紮實，介乎中間，可以做裝飾蛋糕

但用來做兩/三層或好像今次我這款蛋糕，用作底層用，因為要有成托力，上面多放一兩層蛋糕，如太鬆軟會導至蛋糕下陷，所以要用另一個做法

材料

1.

蛋白 3隻 

細砂糖 25g

他他粉 1/4茶匙

2.

蛋黃 3隻

細砂糖 25g

低筋麵粉 70g

菜油 25g

雲尼拿油 1茶匙

暖牛奶 30g

做法～

1.蛋白打至起泡，加他他粉

2.分2次加入糖後打至企身

3.繼續用打蛋器將B.打至淡黃色

4.之後加油，奶拌勻

5.加入粉後輕手快拌好麵糊

6.先用1/3蛋白拌勻麵糊

7.倒入蛋白內Fold勻

8.倒入墊了牛油紙的焗盤內

9.170度，焗25-30分鐘

10.出爐後蹬2，3下

11.倒轉放涼10分鐘脫模

**牛油可以轉菜油 但用牛油做出來蛋糕會比較香

詳細做法影片連結按此

做法在此👇🏻👇🏻

朱古力海綿蛋糕

如做這個蛋糕底部就要用另一個蛋糕做的

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鬆弛熊朱古力蛋糕@鮮忌廉唧花

為朋友第二次做的蛋糕，上年一樣要鬆弛熊，因為她....太愛吧

款式由我決定，原本打算只做個頭，但好以普通咗D...最後決定做呢個款

海綿蛋糕加朱古力鮮忌廉

我做過的蛋糕可按此連結--

我的2D/3D手作蛋糕相簿

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芝士包@水合法+低溫發酵 by Bosch M5

天氣冷，唔想等個包龜速發酵，除咗可以用有發酵功能既機幫助發酵(我家水波爐冬天非常幫到手)，其次就是用低溫發酵，第二日拎返個麵團回溫，就可以做包包

今次用芝士做咗幾款唔同款既包，有用芝士做夾心，有用芝士碎，邊款最最最吸引

材料～

A

高筋粉250g

水/奶170-175g

B

糖25g

酵母3g

鹽3g

牛油25g

先用水合法打麵團，然後放雪櫃低溫發酵，最少17小時，我今次放了48小時才做包的

水合法做法在此

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/07/by-bosch-m5.html

或可以睇

低溫發酵(麵包機做法)

http://mslovekitchen.blogspot.com/2015/10/blog-post_24.html

用這種芝士做餡方便焗完又不會硬，軟綿綿的，首先把芝士摺細(對摺再對摺)

然後放在已分割為60g及休息15分鐘的麵團中間，包起滾圓，再做第二次發酵40分鐘

焗完中間便會軟綿綿

如放芝士碎，入焗前先掃奶然後放上芝士碎

190度焗14分鐘至金黃色便可

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卡通湯圓比卡超湯圓@天然色素--自家製芝麻餡

食過冬至飯，食埋湯圓飽飽又完美

全天然顏色，再加自製少甜芝麻饀，皮薄餡靚，做給家人最緊要健康

黃色：南瓜粉

紅色：紅麴粉

黑色：竹炭粉

湯圓皮～

糯米粉100g

水65-75g

1）所有材料略搓，抽起13gx2搓實壓偏，放滾水煮至浮面（做種）

2）把煮好的種及粉搓勻，分4份加入色粉，白色/紅色/黑色各10g，其餘加入南瓜粉做黃色

3）休息15分鐘可以包饀做型

*搓麵團其間太乾可加水，相反濕便加粉

*煮湯圓加薑及片糖煮好糖水後，全程細火煮湯圓，水太滾容易甩耳仔眼睛，煮到湯圓浮起再煮2至3分鐘便可

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自家製盤菜

無論過節、新年、冬至，好多人都喜歡食盆菜，因為一煲入邊有好多豐富嘅材料，自己整仲更好，鍾意食咩材料就用咩材料，要富貴嘅更可以加鮑參翅肚，平凡就可以用燒味、雞，想要邊款都可以，不過 最緊要一家人齊齊整整一齊食就最開心，今日冬至我就食自家盤菜

等我介紹下我個自家盆菜用咗乜嘢材料

平凡版盤菜

第一層(蘿蔔豬皮)

蘿蔔先用雞湯煮半個鐘

豬皮用薑出水之後在用薑炒香，加蠔油蚊20分鐘

第二層(炸鯪魚球、炸芋頭)

鯪魚球加蛋黃拌勻再加生粉麵粉炸香

*鯪魚球可以加蝦米芫荽一齊拌勻

芋頭切件撲少少粉炸香

第三層

我加魚蛋角或者隨個人喜好可以加豆卜

第四層

南乳炇支竹蓮藕

南乳用紹興酒拌勻，先落薑，落蓮藕炒香再落南乳、枝竹、適量水炆30分鐘

另外仲有要炇冬菇

冬菇炆前一晚用水浸軟，然後落薑炒冬菇再落蠔油、糖、冬菇水炆30分鐘

(如怕當日太多野炆，可早一日煮好備用)

第五層

仲有要炇冬菇

冬菇炆前一晚用水浸軟，然後落薑炒冬菇再落蠔油、糖、冬菇水炆30分鐘

(如怕當日太多野炆，可早一日煮好備用)

茄汁煎蝦碌、煎生蠔、另外買了白切雞及燒鵝

再用了一罐鮑魚切片，蒸乾瑤柱

最面一層可以自己擺放得靚靚，之後用錫紙冚面煮熱(因為太多材料放唔到蓋想去)

用打邊爐方法一邊煮一邊食

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2016聖誕Party@自家Party食物

開完聖誕Party，簡單update下我整咗D咩party食物，等就黎要開Party既朋友可以參考一下

鮮什果沙律

卡通壽司配八瓜魚腸

聖誕樹西蘭花薯蓉

綠茶花環麵包

聖誕曲奇

焗單骨雞翼

韓式什菜粉絲

Homemade Pizza

甜品～

幻彩啫喱

聖誕樹木朱古力卷蛋糕

綿花糖雪人

綠茶花環麵包

聖誕樹西蘭花薯蓉

聖誕樹木朱古力卷蛋糕

聖誕曲奇

卡通壽司配八瓜魚腸

韓式什菜粉絲

雲吞皮拌沙律

幻彩啫喱

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