酥皮西瓜月餅@自家製無水奶油

無西瓜味既西瓜月餅，係呀，得個樣似西瓜咋，無西瓜味只有綠茶味既西瓜月餅，你又食過未？

一見到咁得意既野，我又引唔住又要做下，可能做得多奶皇、紫薯呢類一個個用模印既月餅，所以被呢個西瓜吸引，加上今年好似見多咗人整，咪趁下熱鬧一齊食西瓜

份量10個

油皮材料～

中筋麵粉100g

糖粉15g

無水奶油/固體菜油35g

(可以各用一半份量）

綠茶粉3g

水50ml

做法～

1.先把中筋麵粉、無水奶油及糖拌成沙粒

2.再加水搓成圑，搓至光滑

5.包保鮮紙休息30-40分鐘

水皮材料～

無水奶油/固體菜油50g

綠茶粉3g

低筋麵粉100g

做法～

1.把所有材料拌成團

休息

不要搓太耐免起筋

西瓜紋

綠茶粉1茶粉＋1/8竹炭粉用熱水拌溶

綠豆蓉做法在此

自製軟綿綠豆餡@少油少甜

無水奶油做法在此

自製無水奶油 起酥油@中式水油皮用

水皮油皮摺疊及包餡方法，可參考蛋黃酥，做法一樣的
中式酥皮蛋黃酥@無水奶油版

*天氣熱要開冷氣整比較好，油份多太熱容易出油破皮


做法可以參考上面蛋黃酥連結，以下簡略介紹做法

把油皮分10份約為20g一份

水皮分10份

油皮包著水皮

埋口向下輕手擀長，卷起

休息15分鐘

麵團休息其間，可以把綠豆蓉及焗香的黑芝麻拌勻

分成30g一份

休息完再做一次擀長及卷起

用水彩筆油上西瓜紋

用160度焗9分鐘，再用140度焗16

酥皮非常鬆及脆，一片片容易弄破，最好用盒包裝好

送比人不防包裝上加防潮及用袋封口，保持鬆脆感

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