英式鬆餅
太耐冇整鬆餅了...
要焗一個完美嘅英式鬆餅唔難,記得以下細節
要凍牛油,手要快,不可以過到攪拌,已知起筋就不夠鬆,焗出嚟應該係凹凸不平,有裂痕,唔會好平滑
要凍牛油,手要快,不可以過到攪拌,已知起筋就不夠鬆,焗出嚟應該係凹凸不平,有裂痕,唔會好平滑
第一二次整都係練習階段,起碼做幾次以上先可以領略到當中技巧,做到自己滿意嘅心水,就算我太耐冇做都一樣會忘記一些竅門,所以久不久要練習下
材料:
A
低筋麵粉 180g
泡打粉 6g
鹽 1/4茶匙
糖 25g
B
凍牛油(切粒) 55g
C
細雞蛋 45g
原味乳酪 60g
楓糖漿 10g
D
蔓越莓 40g
做法~
1.先把A材料拌勻
2.然後放入凍牛油,用义壓勻至碎砂狀
(因為手溫會把牛油溶化)
3.把C材料放在中間
4.用手/膠刮快速拌勻加入莓略拌勻便可
(不要過度搓出筋)
5.放雪櫃30分鐘
6.擀平2-3cm,用模印出
(我用5.7cm)
7.入爐前在餅面掃上蜜糖
8.190度焗12分鐘,再轉200度焗6分鐘
3.把C材料放在中間
4.用手/膠刮快速拌勻加入莓略拌勻便可
(不要過度搓出筋)
5.放雪櫃30分鐘
墊上灑上低筋粉防黏
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