手撕雞@鑄鐵鍋無水底溫蒸雞
✅蒸出滑滑雞肉
✅ 原汁原味
兩款不同醬汁
麻辣汁 重口味之選
芝麻醬 一家大細都啱食
天氣熱就好想整涼拌，煮嗰個又開心食嗰個又舒服
用鑄鐵鍋蒸雞不但可以無水蒸，加上低溫煮出來的雞肉非常滑，
材料～
全雞 一隻
蔥 2棵
薑 3-4片
粗鹽 2湯匙
溫室青瓜 2條
白芝麻 1湯匙
做法～
1.雞洗乾淨後用粗鹽抹勻內外
2.用水沖乾淨
3.把蔥白及薑片放入雞內
4.鑄鐵鍋底放上浸濕的蔥再放上雞
5.先用中細火煮10分鐘
6.(轉細火煮10分鐘再焗10分鐘)*共2次
*視乎雞大細加減時間
此時可炒芝麻、切青瓜、調教醬汁
*芝麻白鑊細火炒至金黃
*青瓜去籽切幼條
7. 雞蒸熟後放涼去皮撕開雞肉，加入醬汁拌勻，然後加芝麻完成
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/5p7-UNl3ua4
芝麻醬汁
材料～
芝麻醬 3湯匙
味醂 半湯匙
日本醬油/生抽 半湯匙
麻油 半湯匙 
麻辣醬汁
材料～
日本醬油/生抽 2湯匙
魚露 1茶匙
麻辣鮮露 半湯匙
麻油 半湯匙
鎮江香醋 1湯匙
*辣味看個人喜歡加減
*以上份量為一隻雞分一半後，各放上以上醬汁，
*辣味看個人喜歡加減
*以上份量為一隻雞分一半後，各放上以上醬汁，
用這個
Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋
鍋底凸紋設計可隔起雞油
影片可以看到
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