免搓法包 By 東芝水波爐 (**無油/無糖/無奶**)

免搓法包

❌無油❌無糖❌無奶

✅免搓✅大氣孔✅健康麵包

因為粉絲仔不喜歡食法包，加上有廚師機幫手打麵團，雖然係免搓我都好少做。呢排成日係屋企，做麵包做到悶，所以先至連免搓包都要玩

粉絲喜歡食港式包因為夠鬆軟，其實我非常喜歡食法包，喜歡它外脆內軟，法包的皮有咬口入面煙韌，能夠咀嚼出法包的風味

材料～

高筋麵粉 300g

水 270g

酵母 3g

鹽 3g 

⚠️⚠️此包做法極力推介睇影片，因為好多細節要從影片才能看到⚠️⚠️

做法～

1.把材料拌勻包保鮮紙放30分鐘

2.手濕水拿起麵團向四邊摺入，再放30分鐘，(共做三次)

*摺疊是不要按壓麵團，這做法是要製造氣孔在麵團內的

3. 倒出麵團分為兩份

*工作抬要放多一點高筋麵粉才倒出麵團

不要拿出來，要保留空氣呀

4.略拉出長方形然後上下對摺再對摺，收口後輕力搓出長條型

5.放在牛油紙上然後用發酵布及硬物固定麵團兩邊

 *這樣做可以使麵團向上發酵而不是向左右，因為麵團水份含量高及重，所以發酵一定會向左右伸展及變扁

6.冚濕布最後發酵30分鐘

7.水波爐可以用個熱水蒸氣，連焗盆預熱焗爐，用220度焗25分鐘

*普通爐可以放一杯熱水一齊焗

8.用刀在包面界紋，小心地拿起牛油紙放入焗盆焗，開始的15分鐘，每3分鐘快手開門噴水一次，之後不用

9.剛出爐的麵包是非常硬脆的，過了10分鐘之後略軟身，就好似係軟法包的那樣

*以上做法是夏天溫度，如果冬天要加長時間

*隔日食可以放焗爐或氣炸鍋150度焗3-5分鐘，外面會非常脆

                                       影片做法可以看這裡👇
                                https://youtu.be/KjBTgKemR0Q

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