麥提莎雙色戚風蛋糕

上次焗咗一個麥提沙朱古力戚風蛋糕，食過返尋味，今次一於整雙色戚風蛋糕，順便玩下花款

只不過將蛋黃會分開兩份，做多一個小步驟，便能做出一個有美麗花紋嘅戚風蛋糕，未做過可以做返單色，兩款食譜都準備好^^

另有麥提莎朱古力戚風蛋糕

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/11/blog-post_1.html

份量6吋

*我用大蛋淨重60g

A.

蛋白3隻

糖50g

他他粉1/4茶匙(或用檸檬汁1茶匙)

B.

牛奶25g

麥提莎粉25g

蛋黃1.5隻

鹽少少

葡萄子油13g(或菜油)

C

牛奶25g

蛋黃1.5隻

雲尼拿油1-2滴

葡萄籽油13g(或菜油)

D.(過篩)

低粉30g/30g

做法

1.蛋黃糊要分兩份(先量三個蛋黃重量除一半)

2.先用熱水座暖份奶，再分一半加麥提莎粉拌勻

3.加入葡萄籽油拌勻，另一份同樣做法

4.兩份蛋黃糊放入低筋粉拌勻

5.蛋白打至起泡加入他他粉，糖分兩次加入，打到企身(乾性發泡)

6.先放一部份蛋白在每個麵糊上拌勻

7.如下蛋白倒入另一盤量重量後，分一半，分別放入兩份麵糊

8.每份麵糊分一層層倒入模內

9.最後用刮到隨意反起麵糊

麵糊已出現雙色

10.160度焗30分鐘，之後放5分鐘才出爐

11.倒扣至蛋糕完全涼才脫模

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