朱古力香蕉蛋糕@無泡打粉及全蛋打法

只要花少少心機，把一個香蕉蛋糕，變成一個入口多層次，食到有唔同質地既朱古力香蕉蛋糕

睇清楚相入面個蛋糕...外面有一粒粒焗到香脆既合桃，而蛋糕有朱古力及香蕉味，中間還有軟綿綿新鮮香蕉片，睇完我既形容，唔駛食應該都感受到有幾好味，事實朱古力配香蕉的確真係好夾又好好味呀^^

份量8個cupcake

材料～

A

熟香蕉一條(約100g) 壓成蓉

B

大蛋2隻

糖40g

C過篩

低粉90g

粟粉10g

朱古力粉10g

鹽少少

D

牛油溶液30g

E

香蕉半條切片(夾中間用)

做法～

1.蛋先放暖水浸10分鐘至室温

2.座熱水打蛋

(用手觸摸微暖/40度，便不需座熱水)

3.加糖打至提起打蛋器能寫字，約3秒才失失(約打5分鐘）

4.加香蕉蓉及鹽拌勻

5.分2次加C，輕手fold勻

6.先把1/4麵糊與牛油拌勻

7.再倒入其餘麵糊輕手拌勻

8.入杯後蹬幾下，蹬走大氣泡

9.170度焗10分鐘，用160度焗20分鐘

10.放5分鐘才出爐

詳細做法可參考香蕉蛋糕

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/04/blog-post_20.html

麵糊一定要打到提起打蛋器能寫字，字形約3秒才失失

輕手拌入粉，過度會起筋，蛋糕就不鬆軟

先放一半麵糊，才放香蕉片，之後再放麵糊到9成滿

因沒有放泡打粉，所以蛋糕不會升高好多