十穀合桃提子麥包@水合法 by Bosch M5

十穀合桃提子麥包

粉絲仔話食提子包，我梗係唔係就咁整一個提子包比佢就算喇

我加麥粉再加十穀粉，個提子包即刻變得高纖，另外再加合桃，可以食到一粒粒合桃，呢個麵包係咪非常豐富呢^^

材料～

A

高筋麵粉200g

凍水130g

B

幼麥粉50g

十穀粉15g

黑麥芽精粉3g

C

楓糖漿20g

水15g

D

糖20g

酵母3g

鹽3g

E

牛油25g

F

提子50g

合桃碎40g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B及C打3分鐘

4.落酵母打2分鐘，再落鹽打3分鐘

5.打至麵團光滑才分3次加入牛油打4分鐘

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約40分鐘

7.排氣---搓圓

8.第二次發酵至2倍大，約40-50分鐘

9.用190度焗13分鐘

水合法做法可以去這裡看看

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/07/by-bosch-m5.html

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