月餅餡通常有咸蛋黃，仲記得上年已經想自己浸咸蛋，不過唔記得忙乜，最終都係冇浸，今年終於有時間整喇
自己整咸蛋當然知道落咗咩去浸，用鴨蛋又得，日本蛋又得，唔做月餅，平時浸定用黎滾湯，煮餸都好多用途架
材料～
米酒適量
鴨蛋/日本蛋8隻
(日本蛋蛋黃較大)
粗鹽200g
水750ml
香料～
花椒半茶匙
八角3-4個
香葉4-5塊
芫茜籽1茶匙(如沒有可以不加)
做法～
鴨蛋洗乾淨抺乾
水加粗鹽細火煮至溶解
加入香料煮2分鐘焗5分鐘，侍水完全放涼
鴨蛋用米酒消毒
先放入蛋之後才加鹽水
水一定要高過蛋，浸25-30日便可
*可以用一隻豉油碟放在上面壓下蛋在水裏防止變壞
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