個樣係咪好似法包...係...你地冇睇錯...我冇寫錯，係麥包，唔係法包黎架^^
只不過黎緊我會嘗試做法棍，但未有時間去買法包麵粉，所以今日做呢個楓糖麥包，呢個包當然同法包係兩樣野，法包麵團不用搓，又只做翻麵保留空氣，做出黎個包先有一個個大洞，外脆內軟
我只是先試下界花，因為法棍上面的界花都有技巧，唔想做好個包先練習界花，未有界花刀所以界得唔靚^^
材料～
A
高粉200g
凍水130g
B
幼麥粉50g
C
楓糖漿20g
水10g
D
糖10g
酵母3g
鹽3g
E
牛油20g
*()是用Bosch廚師機的度數
亦可以用麵包機，手動調教打麵團時間
做法 (水合法)
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
(用3度打）
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B打4分鐘及慢慢加入C至拌勻
(用3度打)
4.D材料每樣要分開打1-2分鐘，才放另一樣材料
(用3度打）
5.最後放E打至麵團光滑
(用3度打至吸收牛油改用4度打至光滑)
6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約40分鐘
7.排氣---搓圓
8.第二次發酵至2倍大，約40-50分鐘
9.用190度焗13分鐘
水合法詳細做法👇🏻👇🏻
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