沙薑雞腳
浸完豬手個沙薑汁大家記得⚠️留返呀，因為可以做埋沙薑雞腳，
雞腳要整到皮爽唔淋 ⚠️千萬⚠️千萬⚠️千萬唔好焗❌
唔好意思趕住開飯冇修腳甲
材料～
雞腳 8-10隻
沙薑粉 2湯匙
魚露 15g
鹽 1茶匙
水半碗
*以上沙薑汁份量是之前浸沙薑豬手餘下的份量
*若果之前沒有做豬手，可以用以下份量做沙薑汁煮雞腳
沙薑汁材料～
A
沙薑粉兩包 30g
魚露 40g
水 100g
B
八角 2粒
月桂葉/香葉 2片
薑 2-3片
水 500g
冰糖/糖 10g
C
鹽 2-3茶匙*調整咸味
沙薑汁做法～
1. 沙薑粉用魚露及水攪勻
2.鍋內加入B材料，放入沙薑粉魚露水
3.攪拌好才開火煮滾
4.沙薑粉完全溶解熄火放涼備用
* 沙薑粉比較難溶，要用凍水攪勻先煮滾
做法~
1. 雞腳洗淨，用鹽水浸15分鐘除雪味
2.凍水加入3-4片薑，滾水後煮5分鐘
3.沖水5分鐘，瀝乾水份
4.放入沙薑汁細火開蓋煮20分鐘，浸20分鐘
5.沙薑油放上面伴食
[沙薑油材料]
沙薑粉 2湯匙
鹽雞粉、麻油 各1茶匙
熟油 1湯匙 *室溫
把所有材料拌勻
沙薑凍豬手做法可以看這裡
https://mslovekitchen.blogspot.com/2020/04/blog-post_15.html
沖水5分鐘
浸完豬手個沙薑汁大家記得⚠️留返呀
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