朱古力香蕉戚風蛋糕
朱古力同香蕉係絕配你知架‼️
古早味蛋糕玩左好耐啦，有啲掛住充滿彈性嘅戚風蛋糕。
古早入口濕潤綿密，戚風蛋糕充滿空氣感。雖然叫戚風蛋糕又或者叫雪芳蛋糕，但食落去唔似街買到嘅好似食咗一陣風咁
粉絲仔又鍾意食朱古力蛋糕，屋企又有隻熟透梅花點香蕉呼喚我。所以就.......
#戚風可愛之處
#非常有彈性
#非常鬆軟
#放雪櫃兩日仲係非常鬆軟
我用的是七吋高身戚風模具
*10cm高*
知道大部份人用6吋
**下面寫了6吋份量**
材料～
A
蛋黃 5個
糖 20g
米糠油50g(或任何淡味菜油)
香蕉 1隻(約90g)
B
蛋白 5個
檸檬汁1/2 或他他粉 1/4茶匙
糖 40g
C
低筋麵粉 95g (過篩)
朱古力粉 10g
做法～
1.香蕉用叉子壓成香蕉泥備用
2.蛋黃加糖攪拌勻，然後加入油拌勻，再加入香蕉泥拌勻
3.加入低筋粉輕手拌勻
4.把麵糊分成二份，其中一份加入朱古力粉拌勻
5.蛋白打到起泡，加他他粉，糖分3次加，打到起鈎(軟性發泡)
6. 蛋白霜分2份，平均放入2份麵糊中
7.分別先取1/3拌勻，才把其餘的麵糊拌入
8.用大匙隨意將2份麵糊舀入模中
9. 在桌上輕輕敲兩下
10.用160度焗25分鐘，再用180度焗5分鐘
11. 出爐後立即倒扣放涼，模具涼透才可脫模
*脫模方法在影片內
[6吋戚風模具份量]
材料
A
蛋黃 3個
糖 10g
米糠油20g(或任何淡味菜油)
香蕉 1隻(約90g)
B
蛋白 3個
檸檬汁1/2 或他他粉 1/4茶匙
糖 20g
C
低筋麵粉 60g (過篩)
朱古力粉 7g
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/v2njXhgY5MA
熟透梅花點香蕉
我用的是七吋高身戚風模具
*10cm高
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