麥提莎糯米糍@麥提莎皮

之前做過的麥提莎糯米糍是用朱古力粉做皮的，今次做一個原汁原味版，連糯米皮都加入麥提莎粉，整個糯米糍都食到麥提莎味道，真係麥提莎控必試呀

份量約36-40粒

材料～

A.
糯米粉200g
花奶200g
奶200g

麥提莎粉25g
糖90g
B.
菜油/葡萄籽油2湯匙
C.
片栗粉

蒸皮及包法

可參考抹茶麥提莎糯米糍做法

做法～

1.將糯米粉類拌勻過篩
2.加菜油/葡萄籽油2湯匙
3.大火蒸10-15分鐘
4.蒸熟之後先拌勻
5.再放另一隻碗
6.用保鮮紙貼住糯米放涼
7.帶手套包入麥提沙
8.粘上片栗粉
9.用小紙托逐粒放好，方便食用

喜歡重麥提莎味，可以在片栗粉後再粘上麥提莎粉

還有其他口味～

抹茶麥提莎糯米糍做法

麥提莎抹茶糯米糍@抹茶皮

影片做法在此

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抹茶麥提莎糯米糍@抹茶皮

麥提莎抹茶糯米糍

材料～

A.
糯米粉200g

椰漿200g

奶200g

糖90g (皮是少甜)

抹茶粉2茶匙
B.
菜油/葡萄籽油2湯匙

C.

片栗粉/熟糯米粉

D.

麥提莎

影片做法在此

做法～

1.將糯米粉,椰漿,奶,糖拌勻
2.加菜油/葡萄籽油2湯匙

過篩隔出粉粒，使粉漿更滑

3.大火蒸10-15分鐘
4.蒸熟之後先拌勻

5.再放另一隻碗
6.用保鮮紙貼住糯米放涼

在烘焙店或超市可以買到這個片栗粉，用這個粉可以代替熟糯米粉，整冰皮月餅都是用這個粉架

抹茶粉分兩份~

一份用來粘麥提沙

一份1:1與糖粉拌勻撲面用

我用紅豆糯米糍做示範~

先取出適量糯米糰，然後把沾上抹茶粉的麥提莎包上(糯米糰不用太多太厚，剛好包著一粒麥提沙便可

然後先
撲上片栗粉，再撲上抹茶糖粉

*先用片栗粉包著糯米糰可以防止抹茶粉遇到濕氣變色

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蜜汁豬肉乾 By Konstar

蜜汁豬肉乾

今次終於可以試下做豬肉乾，自己做同出面街買既分別除左沒有添加防腐劑，少甜少油外，由揀豬肉既肥瘦，用什麼肉，都係自己可以控制，所以食得健康又放心

我會用梅頭豬肉，肉質鮮嫩少少肥，自己做當然由攪肉碎開始喇，我會用手動碎肉機幫手，連肉都自己攪埋，就一定乾淨又衞生喇

材料～

豬肉半斤約300g

(我用梅頭豬肉)

調味～

糖 3湯匙

豉油、玫瑰露、味醂各1湯匙

蒜鹽 少少(如沒有可只用鹽)

掃面蜜糖 約1湯匙

做法～

1.把豬肉切細件攪成肉碎

2.加入調味順時針攪至起膠

3.放入雪櫃醃過夜

4.用保鮮袋隔著擀成薄身

5.170度，每邊焗12-15分鐘

6.掃蜜糖每邊grill/焗 2分鐘

*我用水波爐，有燒烤功能，如沒有可直接焗，每家焗爐火力不同，留意爐温

小貼士

玫瑰露能帶起香味

焗爐時間會影響肉質，焗太耐變得乾身，如果要食到有肉汁而軟身要留意時間

把豬肉切細件攪成肉碎

加入調味順時針攪至起膠

用保鮮袋隔著擀成薄身

170度，每邊焗12-15分鐘

掃蜜糖每邊grill/焗 2分鐘

可以在掃蜜糖時加上已焗的芝麻

喜歡可以切件

一片片又香又好味既豬肉乾完成

今次我用這個Konstar組合式碎肉機

機身輕巧，細細部，配件簡單易清潔及收藏

適合絞碎和混合各種食材 (包括肉類及蔬果)

- 配有兩種不同的刀片 (大孔、小孔)

-另外還有一個香腸製作配件(香腸咀灌香腸用)

下次一定要試下自己整香腸先

多謝Konstar安排今次試用組合式碎肉機活動

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一口迷你銅鑼燒@自家紅豆餡

一口迷你銅鑼燒

又稱《誠實豆沙包》，又一個大人小朋友喜歡既小食，配自家紅豆蓉(少甜)，比起街買真係冇咁甜，食多2塊都得，多咗既紅豆蓉仲可以整紅豆包，糯米磁，焗西米布甸....

當然想方便可以用即食罐頭，但成件事就甜好多啦😄😄

份量：迷你8片(4個)

材料~

A.

雞蛋1隻

糖20g

B.

牛奶20g

楓糖1湯匙

C.過篩

泡打粉1/2茶匙

低筋粉50g

做法可以用易潔pan/Bruno

做法~

1.先將A打至淡白色(蛋汁有一陪大)

2.放B打匀

3.篩入C粉類，用刮刀輕手拌至冇粉粒

4.易潔pan掃少少油，再用廚紙抹勻(煎出黎顏色會好均勻)

5.用湯匙倒入麵糊，煎到見到有泡泡就可以反轉，再煎至金黄色

6.微暖便夾上紅豆蓉

Bruno影片做法在此(連麵糊製造過程)

紅豆蓉做法連結在此

粒粒紅豆蓉@少甜版

做法~

先將A打至淡白色(蛋汁有一陪大)

放牛奶20g,蜂蜜1湯匙打匀

篩入粉類，用刮刀輕手拌至冇粉粒

用易潔pan/Bruno煎至金黄色

配上自家製紅豆蓉或者可以用罐頭

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自家製粒粒紅豆蓉@少甜版

之前有寫過豆沙蓉，入口軟綿綿非常幼滑的，所以步驟較這個多。

今次做的是粒粒紅豆蓉，可以食到一粒粒紅豆，而我喜歡紅豆一粒粒得黎又有沙既質地，所以會煮到比較熟，我煮紅豆會一次煮一斤，放涼放冰箱可存放3個月(我一般放1個月都用完)，用前一晚放雪櫃解凍便可

紅豆蓉仲可以整紅豆包、紅豆銅鑼燒、紅豆西米糕、豆沙鍋餅、糯米磁、焗西米布甸....

材料～

紅豆300g半斤

蔗糖100g

麥芽糖2湯匙

鹽少許

澄麵10g

紅豆豆沙做法在此

紅豆蓉做法@少油少甜版

做法

1.紅豆放雪櫃浸過夜

2.用電飯煲煮1小時

(放手指在紅豆上，水放約半隻手指高)

3.隔去水份

4.放蔗糖及鹽，用中細火煮至糖溶解

5.加麥芽糖煮溶

7.篩入澄麵，拌匀

8.放在碟上貼實保鮮紙包著紅豆放涼

*做多了的紅豆蓉分適當份量包好保鮮紙及密實袋放冰格存放，如放雪櫃只可放一星期

蔗片糖要揼碎，用這個比較易溶

如果整紅豆冰盡量不要整爛紅豆

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