紫菜肉鬆卷---芝士麥包@水合法+底溫發酵 By Bosch M5

似蛋卷嗎？？？

其實係麵包，啱啱喺台灣返嚟買咗啲紫菜肉鬆，所以即刻諗起整肉鬆麵包，將個麵包好似蛋糕咁捲起夾豬肉鬆，粉絲仔見到仲以為係蛋糕呀^^

材料～

A

高粉200g

凍水130g

B

幼麥粉50g

芝士粉20g

C

水35g

D

糖15g

酵母3g

鹽3g

E

牛油25g

F

芝麻
紫菜碎

沙律醬
豬肉鬆

**麵包是用水合法＋低溫發酵

水合法麵團＋低溫發酵做法在此

造型～

麵團喺雪櫃拎出嚟回溫30分鐘(夏天)，之後排氣再休息15分鐘
把麵團擀成長形放入焗盤

焗盤大約(22x30cm)

第二次發酵40分鐘

然後在面團上拮針(焗時疏氣防麵包脹起)

掃奶，之後灑上芝麻及紫菜粉

170度焗18分鐘

焗完反轉放上架，待15分鐘

用刀在包低解行(不要切斷)

搽上沙律醬然後放豬肉鬆

然後在一邊慢慢捲起，每卷一圈用手輕輕壓實

用牛油紙包實，定形15分鐘

頭尾切開唔要，之後切開一件件，肉鬆卷便完成

IG：

mslovekitchen_211

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