餃子饀做法@韭菜豬肉餃子/鮮蝦白菜餃子

餃子饀做法@韭菜豬肉餃子/鮮蝦白菜餃子

餃子饀可以千變萬化，自己喜歡食什麼材料就可以加，要肉或做素菜餃都可以的，上面兩款係我自己常包的材料，一款係韭菜豬肉，另一款係白菜木耳粉絲蝦餃子，如喜歡多菜少肉可以加粟米

一斤皮用一斤免治豬肉(我較喜歡多菜少肉)

［韭菜豬肉］

材料～

韭菜 半斤 (切粒)

免治豬肉 半斤

蛋一隻/水 3湯匙

醃料～

油、鹽、豉油、薑蓉 各1/2湯匙     

麻油、糖、紹酒、胡椒粉、生粉 各1茶匙

做法～

1.免治豬肉加醃料順時針攪拌至起膠醃半小時

2.韭菜加蛋拌勻再加入豬肉拌勻

*若果不加蛋，先把免治豬肉和水(分3次加入)拌勻待豬肉吸入水份，之後再落醃料

［白菜豬肉蝦］

材料～

白菜 一斤

急凍或鮮蝦 150g

木耳、粉絲 適量

免治豬肉 半斤

醃料~

鮮蝦先去蝦殼去腸，然後用鹽沖洗乾淨，抹乾，再用麻油胡椒粉調味

醃料～

油、鹽、豉油、薑蓉 各1/2湯匙     

麻油、糖、紹酒、胡椒粉、生粉 各1茶匙

做法～

1.免治豬肉加醃料順時針攪拌至起膠醃半小時

2.白菜用一煲水加油煮熟，切粒，壓出水份

3.木耳浸軟切絲

4.粉絲浸軟切碎

5.蝦用胡椒粉、鹽、紹酒醃

6.把全部材料拌勻

****

味道各人口味有別，建議先包一隻，然後煮熟自己試味，若發現味道淡可以即時調味，這樣做一定包出適合自己味道嘅餃子

還有其他造型連結在此
5款包餃子及如何雪藏方法

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一口芝士乳酪包@底溫發酵by Bosch M5

有幾一口？

大人手與小朋友手比例

大人一口食哂，小朋友要食幾口😂

今朝一早張個低溫發酵麵團回溫，排氣分割後就直接做第二次發酵，最後一半加芝士碎，另一半加高粉，好快攪掂，又要做其他野...

用250g高筋麵粉，可以做到30個一口包包

材料～

高粉250g

糖25g

鹽3g

酵母3g

乳酪100g

水70g

牛油25g

廚師機做法～

1.高粉+乳酪開機，邊打邊加50g水，之後逐匙慢慢加多10g(留10g後加)

2.用2度打3分鐘上鈎

3.再用3度打，加酵母及5g水，吸哂再加5g

4.打15分鐘後見光滑分兩次加牛油

(如果麵團散開，我會停機用刮刀放埋一齊再開機打，直至勻合埋一齊）

5.開始光滑改4度打5分鐘至可以拉出薄膜

6.手抹油拎出麵團返出光滑面放入袋/食物盒

7.放雪櫃低溫發酵17小時以上

8.回溫半小時(夏天）

9.排氣---壓成方形---分割為一口size---第二次發酵50分鐘

10.先噴水在麵團上，一半篩上高粉一半放芝士碎

11.190度12分鐘

自製原味乳酪

袋要排出空氣及留有空位

我這個已放雪櫃底發24小時

排氣壓成方形，自度suze分幾多條

逐條界開

再界成一口size

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免油炸芝士香草焗薯條 by 東芝水波爐

這個香草芝士焗薯條，同免油炸薯條一樣做法，但加咗香草芝士後變得非常好味

出爐後，加入一部份薯條、芝士碎及香草，用300度焗8分鐘至芝士金黃色

或

在焗前先與油一齊放入香草，之後焗，再放芝士焗至芝士金黃色

做法可以參考

免油炸薯條

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迷你餃子皮Pizza By 東芝水波爐

包餃子剩低餃子皮，有人會炸黎食，不過我唔多鐘意炸野，最好就用黎整呢款迷你pizza，做法簡單，加自己鐘意既食物及芝士上去焗，餃子皮卜卜脆，真係好似食緊薄低pizza一樣又薄又脆，用黎做party小食、招呼朋友都好岩

餃子皮放上焗盤上

可以加茄膏，我就鐘意用呢支大板燒醬汁

放上自己喜歡既材料，我見雪櫃有乜就每樣放少少上去

加芝士碎，如果想溶到一絲絲，超市有D寫名係for pizza用的或者用Mozzarella Cheese 

170度焗13分鐘至芝士金黄色便可

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5款包餃子及---如何雪藏餃子慳位方法

我平時包餃子，多數會包呢幾個款，因為不太復雜，較簡單，但事實上，還有其他包法，不過我覺得最基本的，都應該係呢幾款^^

下面有幾張相，相內有簡單形容，希望大家明白

至於餡料，大家可以自由選擇自己喜歡材料，我今次做了兩款饀，一款係韭菜豬肉，另一款係白菜木耳粉絲蝦

餃子饀做法可以去呢道

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/05/blog-post_29.html

第一款

第二款

第三款

第四款

第五款

包好的餃子如何雪藏餃子？

有些人喜歡用盒一盒盒放冰箱雪，但如果一次過做了太多，可能要雪4-6盒，我個冰箱已經放咗好多野，為咗慳位，我方法是...

先逐粒分開放，放冰箱2小時冰硬餃子

然後入密實袋，因為已雪硬，餃子不會黏著的

一袋可以放到30-40隻，非常慳位

*無論放湯或煎，記得不用解凍就可以直接煮，因為餃子皮從冰箱拎出黎好快溶，出水後就會黏住

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免油炸雞腿 by 東芝水波爐

想食卜卜脆炸雞，唔一定要油炸，今晚又用焗爐焗炸雞鎚，入口卜卜脆，如果要做韓式炸雞，加返個酸辣汁就得

材料～

中形雞鎚6隻

生粉4-5湯匙

醃料～

油、豉油、鹽、糖、薑汁、紹酒、生粉

做法～

1.雞鎚醃2小時以上

(可以𠝹2刀容易入味)

2.雞鎚沾上生粉後掃油

3.用300度焗20分鐘，350度10分鐘至金黃色，如果雞鎚未夠脆可再用250度焗7分鐘

*水波爐可以用Hibrid300度焗之後oven350焗10分鐘

醃好的雞腿沾上生粉，再工日掃上油

用300度焗至金黃色

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韭菜豬紅蘿蔔@自家車仔麵

去食車仔麵，除左咖哩魚蛋、豬皮...

你會唔會揀韭菜豬紅蘿蔔配車仔麵一齊食呢？

我就鐘意自己煮一煲，然後配個粗麵一齊食，粗麵加呢個汁簡直係一流，少少辣，蘿蔔又淋又入味

有時太夏天太熱唔想對住個火炒呀炒...

好簡單煮一煲一個餸加個麵就食得，最緊要快......

材料～

豬紅1斤

韭菜半斤 切段

蘿蔔1條 切件

調味：

A

乾蔥2粒 切碎

蒜頭3片 切碎

指天椒1條 切粒

B

豆瓣醬1湯匙

C

水500g

老抽2湯匙

魚露1湯匙

濃湯寶1粒/雞粉2茶匙

*打芡用2茶匙生粉加少少水

做法～

1.煲一煲水，水滾後熄火加已沖洗的豬紅浸1小時以上

2.落油爆香A之後落B炒幾下加C

3.水滾加蘿蔔煮10分鐘焗20分鐘(鑄鐵鍋做法，其他煲煮20-30分鐘至蘿蔔淋）

4.加豬紅煮5分鐘，試味

5.加韭菜煮滾打芡便可

*試味後如果唔夠味可加魚露，相反可加水，唔夠辣就自己加辣

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香煎手搓蔥油餅

屋企儲埋好多蔥，一次過ko佢，可以自製蔥油，或者整呢個蔥油餅

份量2個

材料～

A

酵母1/4茶匙

B

中筋麵粉150g

暖水90g

糖5g

鹽少許

蔥適量

調味

鹽、胡椒粉、麻油

做法～

1.用2茶匙水拌勻酵母(份量內的水份)

2.把B拌勻及搓成光滑麵團

3.發酵40分鐘

4.排氣分成2份

5.搓長打圈捲埋，再壓成長方型

6.放上調味用手搽勻，再放蔥

7.捲起休息10分鐘

8.壓扁後可放入煎pan煎至金黃色

發酵完的麵團，分2份，搓長打圈捲埋，再壓成長方型，放鹽、胡椒粉及麻油用手輕壓實及抺勻

放上蔥

捲起休息10分鐘

壓薄後煎至金黃色

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