今次用水合法做朱古力包，仲放咗入爐朱古力粒，係第一次發酵後朱古力粒開始溶，不過我會下次試下用水合法做完麵團，就會做低溫發酵，等朱古力粒唔駛溶，如果唔放朱古力粒當然可以直接做第一發喇～
份量
8個65g
材料～
A
高粉250g
水150-160g
B
奶粉20g
朱古力粉8g
(如麵團太乾可以加水2-4茶匙有助勻合朱古力粉)
C
糖30g
酵母3g
D
鹽3
牛油25g
入爐朱古力粒30g
*夏天最好用凍水
*做法1.先放2/3水，開機後才慢慢加其餘水
水合法做法～
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
(1度打2分鐘，2度1分鐘）
2.冚濕布放25-30分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B打2-3分鐘後加C，直至拌勻朱古力粒
(2度打3-5分鐘)
4.放C打至麵團光滑
(2度打5分鐘，3度打3分鐘）
5.開始第一次發酵至兩倍大，約50-60分鐘
(35度40分鐘)
6.開始造型
排氣---分成8份---搓圓---休息15分鐘---造型(請看造型圖)
7.第二次發酵40-50分鐘
(35度40分鐘)
8.用180度焗12分鐘
水合法做法
光滑麵團做法
入爐朱古力粒
加朱古力粉後，要打到麵團完全拌勻
用手反出光滑面
分成8份
休息15分鐘仚濕布
扭花包造型
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