老麵做法 by 麵包機

話說近排比水合法代替湯種做包既我，原因係廚師機用湯種較難上鈎，所以才轉用水合法，雖然做出黎既包都鬆軟，但都想用下其他方法去試試

做麵包最常見會用直接法，想麵包多放幾天都能夠保持鬆軟，較多人用底溫發酵丶水合法或加不同既種，比如有我之前常用既湯種，仲有老種、液種、中種...

其實乜種都唔緊要，搵一種最岩自己既方法去做包便可

材料

可做50g X4份

高125g

水75g

鹽1g

酵1.5g

做法

所有材料除酵母外放麵包機用打麵團模式打勻

見麵粉與水拌勻後才加酵母，打至光滑(約8分鐘)

包保鮮紙室溫發酵4小時或放雪櫃雪12小時

我這個是室溫發酵

分為4份

每份50g

用保鮮紙獨立包，放雪櫃只能放3天，我會放冰箱，做包前一天放回雪櫃解冰便可

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