潮州粉果
上次做完酒樓必食嘅鮑汁花生雞腳，今日再嚟一個去飲茶必食嘅潮州粉果，
皮唔難做，係備料嘥時間，其實同包餃子一樣，每樣材料都要切碎，
份量 20個
材料~
免治豬肉 100g
菜脯 90g
蝦米 20g
韮菜 適量 切粒
芫茜 1棵 切細粒
沙葛 100g 切粒
乾蔥 1粒 切細粒
炸花生 約40粒
*炸花生可以喺街市豆腐檔買一小包或者自己用焗爐焗(150度焗
免治豬肉醃料～
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽、糖、麻油、生粉 各半茶匙
餡汁材料～
生抽、鹽、糖、蠔油 各半茶匙
水 半碗
生粉水～
生粉 1湯匙
水 2湯匙
做法～
1. 豬肉醃15分鐘
2. 菜脯、蝦米切粒或用機打碎，其他材料切粒備用
3.先炒香乾蔥然後落豬肉炒至半熟
4.加入菜脯、蝦米炒香
5.加入沙葛及餡汁材料煮至豬肉全熟
6.加生粉水埋芡放上碟備用
7.放涼後加入韮菜、芫茜 (保持翠綠色)
後加入韮菜、芫茜 (保持翠綠色)
粉果皮材料～
澄麵粉 80g
生粉 25g
滾水 250g
油 2茶匙
木薯粉 90g
[整粉果皮]
1. 澄麵粉和生粉 拌勻
2.加入滾水拌勻燙熟粉
3.加入油拌勻
4.加入木薯粉 先用刮刀拌勻，粉醬降溫後用手搓成團
5.粉團休息10分鐘
6.分為10g一份
7.用刮板轉一圈壓扁成圓形
8.邊位可以壓薄一點
9.包入餡料才放2粒花生
10.對摺收口，S形扭入，從一邊摺到尾，再壓扁頂位
11.我用蒸爐100度蒸10分鐘，明火可用大火蒸8分鐘
*未用的粉團用保鮮紙封住，免吹乾
*包好的用濕布蓋上
*蒸後可放冰箱保存，返熱便可以食
*存放要每個隔牛油紙防粘
*自家製無添加，最好盡快食
7.用刮板轉一圈壓扁成圓形
8.邊位可以壓薄一點
9.包入餡料才放2粒花生
10.對摺收口，S形扭入，從一邊摺到尾，再壓扁頂位
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/hGGNZ4JQHpU
我用蒸爐100度蒸10分鐘，明火可用大火蒸8分鐘
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