提子果仁黑麥包@水合法 By Electorlux 廚師機

提子果仁黑麥包



心血來潮就同個平平無奇嘅麵包畫吓花，焗完出嚟效果即刻高貴曬。所以話~~~人靠衣裝，麵包都要化妝

材料～

A

高筋粉 300g

凍水 180-190g

B

黑麥芽粉 5g

黑糖/黃糖/三溫糖 15g

酵母 3g

C

鹽 3g

D

牛油 15g

F

提子 60g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2-3分鐘再落C打2分鐘

4.D材料打3分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油分3次加入，每次打1分鐘打4分鐘再落F

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---造型(平均分為2份)

8.第二次發酵，約50分鐘
9.灑上高跟麵粉然後界花

10.用190度焗15分鐘

                                              屋企有咩果仁就用咩果仁

                                           今次用黑蔗糖加黑麥芽精粉，
                                     麵包深啡色黑麥芽味之餘
                                     仲有蔗糖香味

                                             灑上高跟麵粉然後界花

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