美式朱古力軟曲奇@朱古力粒夏威夷果仁 (**不須用打蛋器**)

美式朱古力軟曲奇

真正美式曲奇，用糖、用牛油份量非常嚇人。諗下......係地鐵站買一塊Mrs. XXX曲奇，係就係好好味，其實一塊食咗幾多牛油你又知唔知？當然間中食吓獎勵自己，又或者食完會開心啲又另計啦

講真，Mrs. XXX我自己覺得係偏甜，跟足真係唔係好敢做，所以自己做會減糖、減牛油。可以做到外脆內軟已經叫合格，滿足口感之餘，又唔會太有罪惡感

份量約13塊

30g/1個

材料~

A

牛油 75g

(座熱水/叮溶牛油）

B

黑蔗糖 70g

(一定要用濕蔗糖）

C

雞蛋1 個

D

中筋粉 140g

朱古力粉10g

梳打粉 3/4茶匙

鹽 適量

E

入爐朱古力粒 20g

碎夏威夷果仁 35g

*如果要做到餅中有軟心朱古力感，可以用一排排的朱古力，切大片代替朱古力粒

*隨個人喜好，可自行加白朱古力粒、果仁、綿花糖增加味道層次感）

做法～

1.蛋用暖水浸10分鐘至室溫

2.用暖牛油溶液，加入黑糖拌勻至糖溶解

3.加入雞蛋打勻

4.篩入D，用刮刀拌勻加E

5.放雪櫃雪半小時

6.平勻分30g一份

7.150度先焗8分鐘，打開焗爐用刮刀壓扁，再焗7分鐘至到表面硬身，在等10分鐘後才取出

*出爐時曲奇面會軟身，吹涼一陣會轉乾，中間還是濕潤及軟身的

                                            影片做法可以看這裡👇
                                         https://youtu.be/yK7Ny21b_44

                                                         *一定要用濕蔗糖

                                                減咗糖所以用刮刀壓扁

                                        出爐曲奇
                                        粉絲仔食得津津有味

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