英式楓糖鬆餅 Scones @蔓越莓/紅莓

英式鬆餅

太耐冇整鬆餅了...

要焗一個完美嘅英式鬆餅唔難，記得以下細節
要凍牛油，手要快，不可以過到攪拌，已知起筋就不夠鬆，焗出嚟應該係凹凸不平，有裂痕，唔會好平滑

第一二次整都係練習階段，起碼做幾次以上先可以領略到當中技巧，做到自己滿意嘅心水，就算我太耐冇做都一樣會忘記一些竅門，所以久不久要練習下

材料：

A

低筋麵粉 180g

泡打粉 6g

鹽 1/4茶匙

糖 25g

B

凍牛油(切粒) 55g

 C

細雞蛋 45g

原味乳酪 60g

楓糖漿 10g

D

蔓越莓 40g

做法~

1.先把A材料拌勻

2.然後放入凍牛油，用义壓勻至碎砂狀

(因為手溫會把牛油溶化)

3.把C材料放在中間

4.用手/膠刮快速拌勻加入莓略拌勻便可

(不要過度搓出筋)

5.放雪櫃30分鐘

6.擀平2-3cm，用模印出

(我用5.7cm)

7.入爐前在餅面掃上蜜糖

8.190度焗12分鐘，再轉200度焗6分鐘

3.把C材料放在中間

4.用手/膠刮快速拌勻加入莓略拌勻便可

(不要過度搓出筋)

5.放雪櫃30分鐘
墊上灑上低筋粉防黏

6.擀平2-3cm，用模印出

(我用5.7cm)

7.入爐前在餅面掃上蜜糖

8.190度焗12分鐘，再轉200度焗6分鐘

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